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新米・うまい

新米戦線も、どんどん北上してきてご飯を食べるのが
楽しくなっいきました。

例年に増して美味しいのが、山口県・阿武のコシヒカリ。
価格の割りに、かなりの美味しさ。

あまり美味しすぎると販売に戸惑ってしまうのです。
同じ産地から仕入れても、味の違いがあったりすると、
お客様から
「お米変えたでしょ」と言われます。

産地の中て゜も、生産者によっても、同じ生産者でも田んぼ
によっても、極端な言い方をすれば、同じ田んぼでも場所に
よっても、食味は変わるのです。

米は、農産物。本来は、一つ一つ味が違って当たり前。
それを均一にするのは、大変です。

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